2018.10.04 diary
最近のココロンドのパンはベーグル中心です。
まるくてコロンとしたベーグルも大好きですが
私達は食事パンも大好きです。
副材料でごまかすことができない
食パンやバゲット
安心できる材料を使い、美味しく食べたい
美味しく食べてほしいと切に願っています。
最近、ようやっとココロンドのバゲットが完成しました。
国産小麦のブレンドの割合、発酵時間、焼成時間
いろいろな条件を変えても
なかなか私達の目指すバゲットが出来ず
試行錯誤を繰り返してきました。
ココロンドの目指すバゲットは
噛み込むごとに粉のおいしさが広がるバゲット
甘味が強くてうまみも濃い
北海道産強力粉「キタノカオリ」を
ブレンドしています。
もしかすると
バリっとしたバゲットがお好きな方には
少し物足らないかもしれません。
そんな方にはごめんなさい。
日本の土地で収穫出来た小麦を使った
独特の引きの強さともっちり感のある
ココロンドのバゲット。
今月からイロハーブカフェのランチで提供します。
ぜひ、この機会に試してみてくださいね。
ココロンド
