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山口県岩国市、カフェ・家具・雑貨・ベーカリーのある複合施設 | イロハーブ

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旬の食材「椎茸」を使った だしパックづくりワークショップ

ワークショップ | 岩国市のカフェ・家具・雑貨・パンならイロハーブ

 

日本伝統の「旨味」を見つめ直す

 

甘味、塩味、苦味、酸味とならんで基本五味のひとつに数えられる味の要素「旨味」。

今から約110年前に日本で確立され、今では「UMAMI」として世界共通語にもなっています。

そして旨味は出汁(だし)に多く含まれ、日本料理の根幹といえます。
今回は、三大旨味成分のひとつである「グアニル酸」を多く含む
旬の食材「椎茸」をメインに、粉砕して昆布と混ぜ合わせた
オリジナルのだしパックを作るワークショップです。

菌から発生する椎茸は農産物のなかで唯一
農薬や化学肥料を使わずに栽培できる究極のオーガニック食材。
低カロリーで食物繊維も豊富なスーパーフード「椎茸」を通じて
日本伝統の出汁の素晴らしさを見つめ直してみませんか?

 

ワークショップ | 岩国市のカフェ・家具・雑貨・パンならイロハーブ

 

講師/益岡  章

ネストハウス リフォーム・アフターメンテナンス課。

柳井市日積「きのこっこファーム」にて美味しいきくらげや椎茸の栽培に携わっている。

  • 開催日
    2018年10月28日(日)
  • 開催時間
    10:30~12:00
  • 場所
    イロハーブ コミュニティスペース
  • 費用
    1,800円(お土産用椎茸・ワンドリンク付)
  • その他
    定員/10名(最少開催人数5名)
    申込締切/10月23日(火)
  • ACCESS MAP
    [map zoom="15" height="400px" lat="" lng=""]緯度経度で指定[/map]
ご予約希望の方は、下記フォームより申し込み下さい。
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