LABO
終了 2026.3.30(月)
- iroherb_cafe
イベント概要
- 開催場所
- iroherb cafe
- 開催日程
- 3.30(月) 10:30〜11:00
- お問い合わせ先電話
- 0827-63-1682
concept
Iroherb Café LABO は、
料理の可能性を探求する研究の場です。
ダシを軸とした繊細な味づくりを大切にし、そして、発酵という視点から
素材が持つ旨味と時間の変化を探求しています。料理が生まれる背景を、静かに見つめていただく 「見る体験」。それが、Iroherb Café LABOです。料理の奥深い味への探究を求めた、実験的なプロジェクトです。
今回の研究は 季節の柑橘発酵エキス
柑橘の発酵抽出 LABO
季節の柑橘を使い、
時間の力を借りて旨味と香りを引き出す
「発酵抽出」の研究。
柑橘の果実や皮に含まれる香りや成分は、
発酵の過程を経ることで、
やわらかな酸味と奥行きのある甘みへと変化していきます。
料理が生まれる背景、
素材と時間がつくる味わい。
発酵という日本の食文化の知恵を、
一皿へとつなげていく小さな研究の時間です。
研究の様子を解説、段階的な漬け込みの柑橘をお味を比べいただけます。
参加費 ¥1,000-(税込)
柑橘の発酵エキスを使用したランチをお召しの方
＋¥2,640(税込) 備考欄にランチ希望とご入力くださいませ。
企画・運営
iroherb cafe
レストラン＆カフェ
- ランチ・カフェ
食を通じて、家族や大切な人とゆったりとした時間を過ごしてもらいたい。
そのような願いを込められてイロハーブカフェは作られました。新鮮な自家製野菜や地元の食材を使い、シェフが香りにこだわって作った料理は、どれも安心していただける体にやしいものばかり。ランチはもちろんこだわりの紅茶やケーキとともに、ゆっくりお楽しみください。
そのような願いを込められてイロハーブカフェは作られました。新鮮な自家製野菜や地元の食材を使い、シェフが香りにこだわって作った料理は、どれも安心していただける体にやしいものばかり。ランチはもちろんこだわりの紅茶やケーキとともに、ゆっくりお楽しみください。
