2018.09.29 diary, iroherb cafe
こんにちわ。
朝、7時イズホ農園さんに行ってきました。
雨上がりの日で 空は澄み渡り気持ちのいい時間でした。
カフェでは
旬の食材を使用したランチを月ごとにご紹介しておりますが
9月のカフェのランチメニュー は、その名も『いちじく尽くし 』でしたね。
前菜のオーブン焼きにはホワイトゼノア
サラダにはカドタ
いちじくケーキにはアーティナ．．．。
時々蓬莱。
（ソース用の蓬莱は 地元の物や他県のいちじくをつかいました。）
今月のイベントの「無花果を学んで食べるワークショップ」でも
使った白いちじくはここイズホ農園さんのものでした。
とてもお世話になったイズホ農園さん。
朝お伺いした時に、土づくりのお話しもお伺いしたのですが
よい土を作るために
農薬や化学肥料を一切使わず
山から腐葉土を運び
いわしやひじきをまいているそうです。
海から、山から採れた自然のものをつかって、すべて生みだされている作物たち。
なので、イズホさんで採れたいちじくは皮のままでも安心して
すべておいしく食べることができるんです(^^)
料理人としても
自然のサイクルの中でできた作物を食べることができるのは
何よりの贅沢だと思っています。
イロハーブカフェでは
より自然にちかい状態で栽培されたもの
地元で作られたものを使って
お料理やお菓子をこれからも作っていきたいと思います。
