こんにちは。
8月も残すところあと5日となりました。
はるか大昔・・・宿題に焦る毎日だったのはこの頃です。
カフェでは9月 新しく平日限定のランチプレートを始めます。
これから美味しくなる茄子をメインにしたメニューです。
この茄子は やまびこ朝市さんに 大きさを決めて収穫して頂くのです。
大きすぎても食べれないし 小さすぎると蛇腹に切れなくて・・・。
他にも 茄子をたくさん使ったラタトゥイユも添えています。
スープも茄子です。ポタージュにしました。
もう一つ
秋と言えば 9月と言えば
いちじく!!! です。
サラダにスライスして使っています。くるみ・チーズ・生ハムとテッパンの組み合せです。
豚肉をアールグレイ紅茶でしゃぶしゃぶにし、いちじくの赤ワインソースを添えて
お召し上がりいただきます。
8月も好評だったピクルスをお口直しに。
猛暑 酷暑 を過ぎ、食事を楽しみたい方に是非お召し上がりいただきたいメニューです。
9月2日月曜日からの登場になります。
iroherb café
こんにちは。
今朝は涼しく 空気も清々しく 秋を感じさせる一日の始まりでした。
私的には やはり 食欲の秋です。
8月ランチコースの前菜は 夏の食材を使った5種類盛です。
枝豆豆腐・ラタトゥイユ・きゅうりやトマトを使ったパレットサラダ。等々。
このパレットサラダには マイクロトマトを使っています。
今年初めての挑戦で、
種を仕入れて
森田さんに種をまいて芽を出していただき
やまびこ朝市の方に育てていただいたものです。
皆さんも初めて見るもので、剪定などの手入れ方法も試行錯誤だったそうです。
でも ちゃんと実をつけ カフェの前菜に仲間入りしました。
房の状態で収穫して頂いています。
今回育てていただいたマイクロトマトは赤色と黄色です。
本日は黄色を使いました。
マイクロが、どんなに小さいかと言いますと
こんな感じです。
手に載せると･････
この位なんです。
明日からは赤色も登場します。
この前菜は 9月3日火曜までご用意いたします。
愛らしいマイクロトマトを是非ご賞味ください。
iroherb café
台風10号により被害を受けられた皆さまには、お見舞い申し上げます。
ウン十年生きています私は、今までこんな台風は何年に１度位で発生していたように思います。
温暖化の影響でしょうか。
お陰様で私たちの町にはあまり被害が無く通り過ぎていきました。
真夏の空が戻ってきたと同時に、また暑い日が続きます。
暑い夏 夏バテ防止に西洋漬物——ピクルスを作りませんか？
先月 ピクルス作りワークショップを開催致しました。
突然クイズ や 珍しいお野菜の紹介 など 参加いただいた方には
楽しんでいただけたと思います・・・・・
講座を受けてくださった方から
「スパイスが近くで見つからない!!! 講座で作った味で たくさんいただいた胡瓜をピクルスにしたい～」。
そこで、
リクエストにお応えして caféで小分けにしてレシピと一緒に販売することに致しました。
調味料はお好みのものをお使いください。
配合もお好みで調整を‥‥。
この１袋で ウェックに5～6杯分のピクルス液ができます。
マスタードシード ベイリーフ オールスパイス クローブ 等々入っています。
この写は 参加してくださった方の完成品です。
お野菜は 胡瓜 大根 人参 パプリカ プチトマト 茗荷 長芋 キャベツ 等々。
ちょっと変わったところで 茹玉子 もお勧めです。
夏の手仕事を楽しみませんか？
iroherb café
8月10日 お盆が近づいてきました。
心なしか 朝晩過ごしやすいように思います。
日中は酷暑!!! 続きですが…
カフェの8月ランチコースをご紹介いたします。
前菜は 5種盛り合わせです。
枝豆豆腐 オクラやトマト・自然薯のゼリー寄せ パレットサラダ
生ハム パルメザンチーズのフレンチトースト。
ガラスのスクエアプレートに 涼を感じていただけますように
小さなガラスの器を組み合わせています。
冷たいコーンポタージュ。
COCORONDのバゲット オレガノ・タイム・バジルのハーブの丸パン。
メインのお肉は ローストビーフです。
付け合わせも ピクルスとラタトゥイユで、
さっぱりと冷たいものをご用意いたしました。
メインはお魚もご用意しております。
食後のドリンク・デザート付きです。
青々とした木々の中に建ち ゆったりと開放的なカフェで
夏のランチを大切な人と一緒に楽しんでみませんか？
iroherb café
梅雨に入りました。
毎日 蒸し蒸し‥‥ 雨も続きますが、
iroherbは 緑が多いので
サラサラと 雨にうたれる木々の葉を
カフェのテラスに近い席から眺めることが出来、
ひと時 雨を楽しめます。
本日28日で 6月のプレートランチは終了いたしました。
ご来店頂きありがとうございました。
アボカドが苦手だったけど この味付けだと食べることが出来るようになった
とお言葉も数多くいただきました。
嬉しい限りです。ありがとうございます。
プレートランチ、
7月は
暑さを乗り切る カレーメニューで参ります。
茄子のキーマカレー。
夏野菜の定番 旬の由宇産 茄子。
ピリッと辛いキーマカレー。
元気が出る黄色の ターメリックライス。
トッピングも色鮮やかに5種類。
お供に ガスパチョ ―食べるスープ― もご用意いたしました。
7月1日月曜日から スタートです。
こんにちは！
いいお天気が続き気持ちいい毎日です。イロハーブの木々も新芽が成長し
緑いっぱいです。
今日は
朝市でちょっと驚いたことを書きます。
今サラダに使っているお野菜 ”デトロイト”という葉っぱが実は大根の一種で
根本のちっちゃいところがこれから育つようで
しかも赤い蕪より少し大きいサイズになるのだとか・・・
それってもしかして ビーツ？
調べてみるとやっぱり テンサイ（サトウダイコン）で ビーツでした。
今 朝市に出ているもの葉っぱが大きく育っているので、サラダにはむかないのですが、
生産者の方が 「このまま育てて大根が大きくなったら収穫してあげるね」と言ってくださいました。
とても感謝です。
育つのに時間が必要なので、カフェに登場するのはもう少し先になりそうです。
前菜？ スープ？ 付け合わせ？ 今から楽しみです。
iroherb café
お昼間はとても暖かく caféでは窓を少し開け 外の風も少し取り入れ
風に春を感じながらお茶の時間を楽しんでいただいています。
3月4月、ケーキは苺を使ったものを主に作っています。
今朝
いちご農園 重信さんのハウスにお願いしていた苺を取りに行き、
ハウスの中を撮影してきました。
白い可憐な花が沢山ついていました。
どんどん実をつけ 順番に赤く熟していく苺。
摘果された後の茎も。
沢山実をつけるために大切な 葉っぱ。
数年前
葉っぱをケーキのデコレーションに使いたく、
少し分けてほしいとお願いしたことがありました。
沢山あるのだから少しくらいいいかなって簡単に思って… 。
今の時期、特に元気のいい大きな緑の物は分けてあげることは出来ない。 と言われました。
栄養を作る部分なので栽培にはこの葉っぱがとても重要だから。 と。
光合成・葉緑素・co2・ 大きく飛躍して・生態系・・・昔習ったことを思い出しました。
私たちはこの大きな自然のサイクルの中で生きていると改めて思ったことを
今日あの元気な濃い緑色の葉を見て思い出しました。
ハウスに伺うとこんな面白いものも…
4月下旬頃まで収穫が続くそうで、
caféも同じ頃まで苺を使ったケーキをご用意いたします。
iroherb café
2月から イロハーブコースでお出ししております、
”鯛とじゃがいものクリーム煮”。
3月も引き続きコースのお魚メニューとしてご用意しております。
メインをお肉かお魚か選んでいただくのですが、
イロハーブカフェではお肉をお選びくださる方が多いです。
このメニューは人気があります。
そこで3月も引き続きご用意することに致しました。
鯛のソテー、じゃがいも・マッシュルーム・しめじを
生クリームと牛乳で軽く煮込みました。
季節は進んで、
じゃがいもが新じゃがになり、
付け合わせのブロッコリーが
地元の花っこリーや菜の花・エディブルフラワーを栽培していらっしゃる
森田さんのスティックタイプのブロッコリーになりました。
これからもお野菜は季節と共に変わっていきます。
そちらもお楽しみに。
お好みですが、
クリームソースを
ココロンドのバゲットとご一緒にお召し上がりいただくのもおすすめです。
バゲットのおかわり承ります。
春の日ざしは暖かく 風は少し肌寒いけど 明るい季節、
イロハーブの木々は新芽をたくさんつけています。
散策もお勧めです。
お立ち寄りください。
3月10日のランチはご予約の方のみとなりましたが、
ティータイムは 14：00~ 通常営業致します。
イロハーブカフェ
