2018.09.27 diary
ココロンドではすべてのパンに国産小麦を使用しています。
国産小麦は主に、
「春よ恋」
「キタノカオリ」
「はるゆたか」 を使用しています。
フィリングに使用する薄力粉も国産小麦を使用しています。
なぜそこまで国産小麦にこだわるのか？
日本では、収穫後の農作物の品質を保持するために
防カビ剤、防腐剤など農作物に農薬を散布する事は
禁じられていますが、輸入穀物にはこの恐れがあります。
パンのふくらみは小麦粉に含まれるたんぱく質量で決まります。
外国産小麦はタンパク質量が多く
パン作りにとても向いていて
ふっくらとボリュームのあるパンができます。
一方、国産小麦はふくらみに欠けるものの
小麦粉の香りがよく、噛むほどに味わいのあるパン
美味しいパンができます。
ココロンドのパンはすべて国産小麦を使っているため
ふんわり柔らかいパンとは言えませんが
モチモチとした食感と自然な甘さはまさに日本人好み。
安心安全でおいしい国産小麦で作られたパン。
しっかり、ゆっくり噛みこんで
国産小麦の甘さを感じてみてください。
ココロンド
