こんにちは
昨日は雨だったものの
今日はすっかり晴れましたね。
今日はshopの月市でご紹介をしている
メーカー様のことについてお話をしようと思います。
１回目は、柳井にあります『佐川醤油』様
場所は柳井の白壁の町並み通りから
ひとつ路地に入ったところにあります。
明治以来、100年も続く蔵
昔ながらの蔵の空間つくりは、とても素敵でした。
奥では、いまも甘露醤油を製造しているのですが
入った瞬間、濃厚な醤油のかおりに包まれます。
ながくながく作っているからこその蔵に染付いた匂いは
時代の中に居続け
地元に愛され続けているんだということを深く感じました。
蔵の中では商品も購入できますし
奥には樽の中にねむる甘露醤油を、ガラス越しから見ることもできます。
甘露醤油を作る工程の写真もあったので、とってみました。
①麹造り
・大豆を蒸し、小麦は炒ったものを缶の中で種麹を加えてまぜる。
・室という部屋で、約30時間をかけて麹をつくる→麹のできあがり
➁濃口醤油つくり
・桶の中には、塩水+約2トンの麹入り
・職人の手で時期を見ながら攪拌、約1年半ぐらい熟成させる➡濃口しょうゆのできあがり
③甘露醤油つくり
・圧搾機で諸味をしぼる
・搾ってとれた濃口しょうゆにもう一度あたらしい麹を加え、約1年半～2年間熟成させる
➡ 二度熟成させたもろみを絞り、殺菌着味あとにビン詰して甘露醤油のできあがり
柳井といえば
金魚ちょうちん、自然薯、甘露醤油というくらい、有名な甘露醤油
柳井が発祥の地とされています。
–そもそも甘露醤油とは？——————————————————–
甘露醤油とは、 出来上がった濃口醤油にもう一度麹を加え醗酵させた醤油です。
正式名称は再仕込醤油ですが、西日本では、甘露醤油と呼ばれています。
佐川醤油店では、杉の三十石桶に当地の琴石山系の伏流水を仕込み水にして仕込み
通常の倍の材料（大豆、-小麦）と歳月をかけて仕上げた甘露醤油、芳醇な味と芳りが特徴的。
–名前の由来？–
天明年間、時の岩国藩主吉川公は、柳井津に美味なる醤油有りとの報に、これを所望。
そこで、特に醸造の秘技を凝らした再仕込醤油を献上したところ
その芳醇な味と香りに思わず｢甘露、甘露｣と歓声を洩らされたと伝えられています。
—–上記、佐川醤油様サイトより文章を引用———————————–
普通の醤油よりも
倍の材料と歳月をかけて、つくられた甘露醤油
我が家でも
煮物やお寿司に大活躍しています。
ヴィンテージワインのような芳香な香りと甘さは
まだ食べたことのない方は、是非おすすめな一品です。
株式会社 佐川醤油店
･･･佐川醤油蔵･･･
（柳井甘露醤油資料館）
〒742-0021 山口県柳井市柳井3708-1 0820-22-1830
—————————————————————————————————————-
ちなみに佐川醤油さんの隣では
柳井縞のコースターづくりや金魚ちょうちん作りを体験できる
”やない西蔵”があります。
混んでなければ、10名様以下ならそのまま体験することができます。(有料)
くわしくはこちらから ☞やない西蔵
金魚ちょうちんが揺れる
白壁の町並みを歩けば、かわいい文房具屋さんも！
中には「金魚ちょうちん」商品がいっぱいありました。
某メーカー様とのコラボ商品とかもあります。
お土産にはもちろん、自分用にも金魚アイテムをつれて帰りたくなる場所です。
これからの時期
白壁の中を歩きながら、まわりにゆれる朱色の金魚ちょうちんを見るのは
とても綺麗ですよ。
柳井はiroherbから
車で約30分くらいの距離なので
もしお時間に余裕のある方は、是非あわせて遊びに行ってみて下さいね。
こんにちわ、iroherbです。
今日も暑い一日でしたね。
太陽の陽ざしが強すぎて一歩も外に出たくないっ！！と思って
いましたが、午後からは風がここちよく吹いていましたね。
今日は、あの人気の Monthly Menu のご紹介。
ベリーのハワイアンパンケーキ
モチモチ食感のパンケーキと甘くすっぱいベリーの組み合せ。
エスプーマ状に仕上げた生クリームの濃厚な味わいが
あわさりリッチな味わいを演出します。
そして、あまり知られていないパンケーキとホットケーキの違い！
その①
本来は同じものであるが、、、厳密な定義はないものの
パンケーキは厚みが薄く、甘さがひかえめ。クリームやフルーツだけで
なくベーコンやスクランブルエッグなどと一緒に食べる食事向きのもの。
ホットケーキは、厚さが分厚く、ハチミツやメイプルシロップなどを
かけて食べるおやつやデザート向きのもの。
その②
海外ではどのように区別されているかというと、、、特に区別がない！！
というよりもパンケーキと呼ぶことが一般的で、ホットケーキは和製英語と
いわれることもあるとか。
iroherb cafeの ”パンケーキ” は見た目も鮮やかで可愛らしい一皿です。
ぜひ一度食べてみてくださいね。
iroherb
こんにちは
GWも残すところあと2日
皆様、連休は楽しんでいらっしゃいますか？
連日iroherbにも、たくさんのお客様にご来店して頂いております。
このGWでiroherbはオープンして、一年がたちました。
2016.05.03グランドオープンの様子↓
木がまだ少ないですね
こうやって一年目を迎えることができたのは
日頃よりご来店下さるお客様
地域の皆様、お世話になっている皆様のおかげです。
心より感謝申し上げます。
一周年を記念しまして
今月iroherb shopの月市では
「MADE IN YAMAGUCHI EAST」が行われています。
内容は山口県東側にあります
食品を取り扱うメーカー様の商品のご案内です。
今回のイベントをするにあたり
山口の魅力を改めて考えるきっかけとなったのですが
雄大な大自然
北は日本海、南は瀬戸内海、三方を海に囲まれ
国内最大級のカルスト台地と鍾乳洞が広がる秋吉台国定公園や
各地に点在する原生林や渓谷美。
とても自然、土地に恵まれた地形なので
海の幸、山の幸どちらも楽しめる
美味しいものに恵まれている
ということを、改めて再確認しました。
今回のイベントでは
山口県東側のメーカー様
・岩国市 旭酒造様
・岩国市 たんぽぽ様
・岩国市 原田食品様
・柳井市 佐川醤油様
・柳井市 出穂農園様
・萩 井上商店様
の商品をお取扱いさせて頂いております。
ご協力を頂き、誠にありがとうございます。
また改めて、ご紹介をさせて頂きたいと思います。
イベントを企画にあたり
今回紹介はできなかったものの
ほかにもたくさんの魅力的なメーカー様とお話をすることができました。
魅力的なもの・ひと・文化は
気づかない、意識してないだけで
まわりに溢れています。
都会に比べると、情報を得る手段が少ない現状
私自身も改めて知るきっかけとなったイベントとなりました。
iroherbのコンセプトは
「医・食・住・遊・創」を通じてくらしのいろはを伝えていくことです。
“iroherbをきっかけに、なにかあたらしいことがはじまる”
毎日のくらしがより豊かに、楽しくなるような
きっかけづくりの場所になれたらいいなと
考えています。
こんにちわ、iroherbです。
GWもはじまりましたが
連日の快晴に恵まれて
気持ちのいいお出掛け日和が続きますね。
iroherb cafeでは
お出掛けの寄り道に最適な冷たいドリンクをご用意してます。
5月限定のアーモンドミルクのアイスカフェラテ
第三のミルクとして注目されるアーモンドミルク。
ビタミンE、食物繊維などの栄養素を多く含みながら
カロリーが牛乳の1/4、コレステロールゼロのスーパーフードです。
二層に分かれたアーモンドミルクとエスプレッソを
少しずつ混ぜながら味の変化をお楽しみください。
iroherb
【お知らせ】
ゴールデンウィークのお休みについて
5/1（月） 全館 通常営業
5/2（火） 全館 close
5/3（水）～ 全館 通常営業
となっております！よろしくお願い致します。
みなさまこんにちは。
暖かくなってくるとインテリアにグリーンを迎えたくなりますね。
窓辺で太陽を元気に浴びるグリーンと暮らしたい
生活にグリーンを取り入れ、季節感をたのしみたい
グリーンいっぱいの自宅で癒やされたい
そんな思いの方が多いのではないでしょうか。
だけど、何度もグリーンを枯らしてしまったり、
せっかく生けたお花がすぐ元気がなくなってしまう
そんなお話を聞く事もよくあります。
グリーンを飾る事に少しだけおっくうな気持ちの方に
手軽にはじめていただける新しいスタイルのグリーンが届きました。
ドイツで100年続く大人気の保存瓶 “WECK” から水耕栽培シリーズが出ました。
浮き輪をつけた植物が水にプカプカ浮いているんです。
鉢植えのように土があるわけではないので、
虫がつきにくく、テーブルなどに置きやすいの使いやすい。
週に一度くらい水を変えればOKです。
切り花ではないのでずっと楽しめます。
窓辺などに置けばこれからの季節はとっても涼しげですよ。
そしてもうひとつ
5月28日(日)にFlower ＆ Design Salut の上廣 小百合さんをお迎えし
葉物(グリーン)アレンジメントのワークショップがあります。
グリーン(葉物)といってもただのグリーンではなく
さまざまな色味のグリーンや素材感、形、大きさ、表情があります。
そんなグリーンたちを添えモノではなく主役にして
上手な生かし方、飾り方を教えていただきながらアレンジメントをつくるワークショップです。
また、レッスン後も普段の生活に取入れていただけるよう
例えば切り方などの基本的なお手入れの仕方や
元気を保つためのポイントなども合わせて教えていただきます。
気になる方はこちらからお申込みいただけます
グリーンショップ“MIDORI”にも育てやすいグリーンがたくさん並んでいたり
iroherbではみなさまにあったグリーンライフを用意しています。
グリーンのある暮らしをはじめてみませんか。
iroherb
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GWの営業時間
5月2日(火) お休み（E-Style Fit YUUはレッスン有）
5月3日(水) 通常営業
こんにちわ、iroherbです。
朝の日出から日が沈むまでの時間が少しずつ長くなってきましたね
iroherbの芝生も緑色の小さな新芽が顔をだしはじめました。
テラスからの眺めが深緑になるのももうすこしでしょうか？
さて、iroherb cafeでは、普段あまり見ることのない野菜たちをたくさん使っています。
中にはコリアンダーのようなクセの強いハーブ類も使ってますが、
その特性を生かすことでほかの素材を引き立てる名脇役にもなります。
葉はスープや鍋料理などの香りづけに
茎や根は煮込み料理などの調味料として
果実は乾燥させることで柑橘類、
特にオレンジのような香りを漂わせ香辛料として幅広く使われます。
また、紅茶と一緒に煮込んだり
洋酒に漬け込み果実酒にすることもできます。
多種多様な使い方ができるコリアンダー
iroherb cafeのランチで楽しんでみてください。
iroherb
【お知らせ】
ゴールデンウィークのお休みについて
5/1（月） 全館 通常営業
5/2（火） 全館 close
5/3（水）～ 全館 通常営業
となっております！よろしくお願い致します。
こんばんわ。 最近は日が伸びてきましたね。 帰りの時間があかるいと、なんだか嬉しくなりますね。 4月も21日たちました。 SHOPの『玄関マット展』も
こんにちわ、iroherbです。
咲きほこる花は散るからこそに美しい
風に舞う桜吹雪
雨に流され桜流し
ここ数日の天候の変化が桜の散り際を
美しく演出してくれましたね。
さて、本日はiroherb cafe肉のメインディッシュの紹介です。
『宮崎県産日向地鶏のグリエ 濃厚なレフォールソース』
宮崎県産の日向地鶏
低脂肪、低カロリー、低コレステロールと
非常にたんぱくな肉質でありながら
絶妙な火加減でグリエすることで
肉汁をしっかりと身の中にとどめました。
クセの少ない脂は口の中で上質な旨味を生み出します。
ソースには濃厚なクリームをベースに
レフォール(西洋わさび)を加えることで山葵に似た独特な風味を演出しています。
素材にこだわった贅沢な一皿を、ご堪能ください。
iroherb cafe
