あなたの必需品は何ですか？

ココロンドの必需品はたくさんありますが

その中のひとつは電卓です。

パン屋なのに？

会計の時に必要なの？

パンを作るために必要な材料

強力粉だけでなく砂糖、塩、酵母、水などの量を

ベーカ－ズパーセントを用いて計算するためです。

ベーカーズパーセントはパンを作るうえで便利な表記法です。

パンの各材料の割合を、粉を基準にして表しています。

ベーカーズパーセントを用いれば

好きな量のパン生地を用意することができます。

例えば、200ｇ（100％）の強力粉に対し

10％のバターを用意するのであれば

バターは20ｇ用意すればよいのです。

ココロンドでは、まだまだレシピの開拓中ですので

日々、ベーカーズパーセントと格闘中です。

生地が少し固いから水分量を2％増やしてみよう。

全粒粉をもう5％増やしてみよう。

ココロンドで販売しているパンも

オープン時から少しずつ少しずつ変化しています。

美味しいパンになるよう

ずっとずっと噛んでいたくなるようなパンになるよう

ココロンドは今日も電卓をぱちぱち叩いています。

ココロンド